Tra aprile e maggio, in una data che varia a seconda della stagionalità del prodotto, si tiene la tradizionale Sagra del carciofo, evento organizzato dalla Pro Loco di Pietrelcina da oltre 40 anni. Nel menù non possono mancare le penne al ragù di carciofo, la bruschetta condita col carpaccio di carciofo e i carciofi ‘ndurati in pastella e fritti. Durante il mese di produzione del carciofo, sempre rispettando i tempi della natura, la Pro Loco organizza anche degli aperitivi domenicali con eventi di musica live.

L’edizione 2025 ha visto la partecipazione straordinaria di Franco Pepe, proprietario della celebre pizzeria Pepe in grani di Caiazzo, ambasciatore della pizza italiana nel mondo. Franco, da anni legato a Padre Pio, ha inserito nel menù del suo locale Pucynara, una pizza special omaggio al carciofo di Pietrelcina.